蒸餾水器是一個常用制水的設備，操作不難，但講究順序。
　　先將放水旋塞關閉，然后將冷卻水源從進水控制旋塞進入冷凝器，再從回水管流入漏斗，注入蒸發鍋中,直至水位上升到玻璃視鏡處時，可暫時將水源關閉。
　　接通電源時，必須看清電壓與產品額定電壓是否相符，接好地線，然后通電加熱。
　　待到鍋內的水已經沸騰，并且開始出蒸餾水時，再開啟水源．但應注意冷卻水不宜過大或過小．可以用手測試冷卻器外殼的溫度來調節冷卻水的溫度；以底部的溫度為38～40℃（微溫），或中部為42～45℃（較熱），或50～55℃（燙手）時為宜。
　　冷凝器為金屬材料制成，因此在開始使用時要經過約10～16h的與預蒸后，所得蒸餾水經檢驗合格后方可使用，每次使用前也需預蒸30小后蒸餾水方可使用．
　　蒸餾水器在每天使用前應清刷內部一次，將存水排盡，并更換新鮮水，以免產生水垢和降低水質。
　　應定期清除鍋壁、電熱管表面、冷卻器外殼的內壁、冷凝管外壁等處的水垢．但洗刷時應注意不要擦傷表面的錫涂層。
　　蒸餾水皮管不宜過長，并切勿插入容器之蒸餾水中．應保持順流暢通以防止因蒸汽窒塞而造成漏斗溢水。
　　蒸餾水器的發熱元件是采用浸入式電熱管。它的構造是以鎳鉻合金絲作為發熱主體，埋藏在紫銅管的中心，四周用氧化鎂灌封作為絕緣。因鎳鉻合金絲的熔點大大高于紫銅管，所以當斷水后，它發出的熱量不能被水吸收，致使紫銅管外殼很快被燒熔。因此電熱管禁沒在水中使用。